BBQ-Sauce
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Barbeque Soße


Sie ist von jeder Grillparty kaum noch wegzudenken und mittlerweile füllt sie ganze Regale in den Supermärkten. Die Rede ist von Barbecue Sauce.


Die würzig, rauchige Sauce ist vielseitig einsetzbar.

Man kann sie sowohl zum Glasieren und Marinieren von Fleischgerichten verwenden, als auch ganz simpel als Sauce zum Dippen.


Mittlerweile bekommt man sie in allen erdenklichen Geschmacksrichtungen, in scharf, mit Senf, mit Raucharoma etc.


In unserem Kühlschrank findet man eigentlich ganzjährig mindestens zwei verschiedene Sorten, eine in scharf (natürlich für Maxi) und eine “normale” Sauce.


Für seine Fleischgerichte, wie Pulled Pork oder Spare Ribs wird Maxi aber gerne kreativ und macht sich die BBQ-Sauce einfach selbst.

Für viele Köche ist das Rezept “ihrer” Sauce ein gut gehütetes Geheimnis und dient als Aushängeschild oder Wiedererkennungsmerkmal. 

Wir haben uns mittlerweile durch viele verschiedene Rezepte probiert und wollen euch heute drei davon vorstellen.


Die Zutaten sind zwar etwas speziell, aber es lohnt sich wirklich! 

Den Großteil findet ihr im gut sortierten Supermarkt - nicht unbedingt im Discounter.

Wie bei allen Rezepten gilt: Wer ein gutes Ergebnis will, muss auch hochwertige Zutaten verwenden!


Ein spezieller Tipp von unserer Seite: man kann die Sauce super einfrieren und entweder an BBQ Liebhaber verschenken oder beim nächsten Grillabend verwenden aber auch im Kühlschrank hält sie sich, wenn sauber gearbeitet wurde, mehrere Wochen.


So viel zur Theorie, ran an die Kochlöffel!

Rezept No. 1 - Meat & Glory Signature BBQ


Zutaten für ca. 2 Liter :

  • 1 Liter Cola Zero
  • 800 ml Tomatenketchup
  • 1 TL Sriracha
  • 2 EL Rohrohrzucker
  • 6 TL Sojasauce
  • 3 TL Zwiebelpulver
  • 3 TL Worcestersauce
  • 1 TL Zitronengraspulver
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Ingwerpulver
  • 1/2 TL Madras Curry
  • 1/2 TL Zimt
  • 1/2 TL Senfpulver
  • 1/4 TL Kreuzkümmel
  • 1 Prise Muskat
  • 1/2 TL Liquid Hickory Smoke (kann durch 1 TL geräuchertes Paprikapulver ersetzt werden)
  • 4 cl torfiger Scotch oder guter Bourbon
  • 1 Schuss Apfelessig


So wird's gemacht:

  1. Cola Zero auf 1/4 einkochen lassen
  2. Tomatenketchup, Sriracha, Sojacauce und Worcestersauce einrühren
  3. Gewürze einrühren, damit nichts verklumpt
  4. Mit Liduid Smoke und Whisky abschmecken
  5. Aufkochen und dabei umrühren

Rezept No. 2 - Cherry-Bomb-BBQ


Zutaten für ca. 400 ml :

  • 250 ml Sauerkirschsaft
  • 120 ml Tomatenketchup
  • 4 EL Senf
  • 1 EL Honig
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 1/2 TL Chillipulver
  • 1 1/2 TL getrockneter Thymian
  • 1 TL Worcestersauce
  • 3/4 TL schwarzer Pfeffer
  • 1/4 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1/2 TL grobes Meersalz
  • 2 EL Kirschen


So wird's gemacht:

  1. Alle Zutaten in einem Topf vermischen und auf mittlerer Stufe zum köcheln bringen
  2. 5 Minuten köcheln lassen, dabei umrühren
  3. Mit Stabmixer leicht stückig pürieren
  4. Bis zur gewünschten Konsistenz reduzieren / einkochen 

Rezept No. 3 - Hop-Head-BBQ


Zutaten für ca. 250 ml :

  • 120 ml hopfenbetontes Bier (z.B. IPA)
  • 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
  • 1 EL Rapsöl
  • 240 ml Tomatenketchup
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 EL Rohrohrzucker
  • 1 TL Worcestersauce
  • 1/2 TL Salz


So wird's gemacht:

  1. Knoblauch mit Öl in einem Topf mit dickem Boden auf mittlerer Stufe kurz andünsten
  2. Restliche Zutaten einrühren und zum köcheln bringen
  3. Auf kleinster Stufe ca. 20 Minuten köcheln bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist
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